Quando "il caso" aiuta il gusto

Al Nettare&Ambrosia: Roberto Spinaci, la cucina della naturalità e della semplicità
Tra Pesaro e Colbordolo un luogo fantastico tutto da scoprire

© Redazione NEWSFOOD.com - 29/03/2010

C'è un posto meraviglioso dove non te lo aspetti: in una grande piana di una zona artigianale tra Pesaro e Colbordolo, uno stradello conduce sui dolci declivi marchigiani. Ecco qui Nettare&Ambrosia (Talacchio di Colbordolo, via del Piano 17/a): il casolare rurale ben ristrutturato pare un agriturismo di alto livello, bel parco, piscina e le colline pesaresi a fare da corona. Poi, una volta dentro, la sorpresa di ambientazione da ristorantino di classe, ma di una calda distintività rurale.

Siamo capitati qui non per caso, ma richiamati da una vecchia amicizia con uno chef che sapevamo bravo, attento, umile il giusto ("saper fare gruppo, mettersi nei panni degli altri…") per poter dialogare coi giovani, e trasmettere loro i segreti del "..mestiere più bello del mondo". Così parla della sua professione Roberto Spinaci, nato a Fano, residente a Cattolica e romagnolo d'adozione, già chef del Palace e della Scuola di Ristorazione IAL di Riccione.

Spinaci ha ora intrapreso questa nuova affascinante avventura, per affermare personalmente, direttamente, la sua filosofia del prodotto-che-diventa-cibo. "Io penso- ci dice- che bisogna tenere i sapori ben distinti, non alterare cioè i sapori della natura. Va benissimo giocare sull'estetica del piatto, ma non sul prodotto; ogni cosa deve emergere col suo vero sapore!".

Ci aggiorna sui premi vinti come il "Campionato mondiale di cucina" in Lussemburgo ed ai vari "Internazionali di cucina", concorsi che aprono esperienze e relazioni. Che ora mette a frutto in questo angolo dei colli pesaresi , dove la "marchigianità" è temperata dal Montefeltro impastato di Romagna….

"Qui, con il mio locale Nettare&Ambrosia, voglio stupire e conquistare i clienti con la naturalità la fantasia e la semplicità di una cucina che valorizza i prodotti tipici e di stagione. E infine mi faccio forza soprattutto di un mio limite: devo sempre essere fermamente convinto di un piatto o di un prodotto, altrimenti Spinaci non funziona…".

Roberto promuove anche iniziative a tema e corsi fantasiosi; gli ultimi realizzati: una "cena letteraria-reading", metafora di un viaggio gastronomico-letterario, e corsi di cucina detti "L'officina della buona tavola". A livelli di eccellenza anche il rapporto qualità-prezzo dei menù (es: quello degustazione - suntuoso- a € 29,00 vini esclusi); buona e competente la carta dei vini marchigiano-romagnola.
Nettare&Ambrosia - tel.0721 904582

Roy Berardi
Redazione Newsfood.com+WebTV

pranzo a menu fisso

Dal martedi al venerdi pranzo a menu fisso a 15,00 €uro


Data la nostra esperienza in banqueting,abbiamo anche la possibilità in base alle Vs esigenze di preparare pranzi e cene a menu' concordati e anche di poter efettuare "coffe break" e aperitivi per aziende o ditte del territorio, siamo anche disponibili per pranzi con menu' particolari "bioaglut" celiachia e diete personalizzate

Il menu della cena letteraria

Per L'occasione potrete gustare :

L'OFFICINA. Menu tra Tradizione & Innovazione

antipasto: L'ATTESA

Mousse di caprino al timo

crema di aceto tradizionale e cialda croccante

Primo:BIT GENERATION

Tortello ripieno alle patate e salame

passatina leggera al pomodoro e olio al pesto leggero

Secondo: AVANTI VELOCE

Ja mbonetto di pollo

brunoise di verdure e patate williams

Dessert:SEX APPLOMB

Cioccolatissimo

crema di arancio gelata e cialda al pepe nero di sichuan

Vini: bianchello del Metauro Azienda Lucarelli

Sangiovese dei colli Pesaresi Azienda Lucarelli

Caffè Hardy Milano

Vota il bidone 2009

Domenica 13 Dicembre dalle ore 10,00 alle Ore 23,45
Partecipa anche tu alla votazione del "Bidone d'Oro"..
Il Ristorante Nettare & Ambrosia in Collaborazione con CATERSPORT RAI RADIO 2.....
Invita tutti a partecipare .......é GRATIS

Cena letteraria

Martedì 15 dicembre dalle ore 20,30 nella splendida cornice del Ristorante Nettare & Ambrosia di Talacchio di Colbordolo in provincia di Pesaro e Urbino,


Iniziano una serie di eventi a cui non puoi mancare...


Il primo,In Collaborazione con OPEN HOUSE URBINO La....
"Cena Letteraria"
Direttamente da quel del Lazio la casa editrice"Anonima Scrittori" Presenterà in prima Nazionale il suo ultimo lavoro "Il bit dell'avvenire "


Nell'occasione anche la cena sarà "dimensionata" ai racconti che verranno letti dagli autori